Рецепт 108/108
«Королевская» кофта
Это весьма сложный рецепт, который я оставила на последок. В последнюю неделю моего обета (приготовить 108 блюд за 108 дней) у меня открылось 28-е дыхание и появилась смелость браться за самые удивительные вещи.
Ингредиенты:
½ стакана риса
5-8 средних картофелин
2-3 ч.л. морской соли
150 г панира (адыгейского несычужного сыра)
1 стакан нутовой муки
1 ч.л. зиры
½ ч.л. куркумы
¼ ч.л. молотого шафрана
2 ст.л. теплого молока
200 г листьев шпината (щавеля) без стеблей
¼ ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. масалы
¼ ч.л. асафетиды
масло для фритюра
Алгоритм приготовления:рис, шпинат, панир, картофельную смесь подготовить по отдельности. Рис сварить и смешать с шафраном, разведенном в молоке. Шпинат (щавель) промыть и на минуту опустить в кипяток, смешать с черным перцем, солью и оставить. Панир размять с солью. Картофель отварить, очистить, натереть на терке и смешать с пряностями (масала, куркума, асафетида). Когда все части начинки будут готовы, надо замесить тесто из нутовой муки, соли, зиры, куркумы и воды (добавить воды столько, сколько надо для образования теста, как на блины). Теперь надо разогреть масло, скатать из риса плотный шарик, облепить его сыром и разровнять между ладонями. Дальше завернуть шар в 1-2 слоя шпината, а поверх обвернуть слоем картофеля. Так сделать 5-6 штук, скатать их плотно и гладко, опустить в тесто и жарить в масле до золотистой корочки, постоянно переворачивая. Подавать кофты горячими.
Вегетарианские тонкости:одним из итогов моей кулинарной деятельности стало укрепление собственной уверенности и твердости в выбранном мной направлении питания. И это поспешило сказаться на моих отношениях с родными, которые стали больше понимать и принимать меня.
Аюрведические рекомендации:выполнение сложнейшего обета повлияло и на мою прочую профессиональную деятельность, я почувствовала прилив сил и, к примеру, стала «готовить» и читать лекции по Аюрведе.
Феншуйные советы:а самым приятным результатом моей сугубо женской аскезы стало естественное развитие иньского и, в особенности, материнского аспекта личности.
И это только начало.
Джо
30.06.2013
