Рецепт 27/108
Суп-пюре из спаржи
Хозяйки редко делают такие супы дома. Как то не принято. А зря. Спаржу, тыкву, брокколи сложно представить себе в лучшем виде. Божественно.
Ингредиенты:
1 упаковка со спаржей
150 мл 11%-х сливок
1 ст.л. лимонного сока
специи
морская соль
веточки укропа
Алгоритм приготовления: помыть спаржу, почистить ее от кожуры специальным ножом для чистки овощей, порезать и положить в пароварку на 20-30 минут. Добавить к спарже специи по вкусу. Измельчить готовую спаржу в мясорубке/соковыжималке/блендером. Соединить пюре с бульоном из нижней кастрюли пароварки и сливками. Посолить и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. Подавать суп с веточками укропа.
Вегетарианские тонкости: я познакомилась с супом-пюре из спаржи в ресторанах, приходилось их заказывать, когда больше ничего другого не могла выбрать в меню. Однако повара не редко разбавляют овощи мясным бульоном, и, как правило, официанты об этом понятия не имеют.
Аюрведические рекомендации: этот суп практически и варить не надо. Обработка спаржи в пароварке представляется мне весьма безобидным действием с точки зрения современных представлений аюрведической кухни. Поэтому наслаждайтесь чудесными свойствами прекрасного овоща: спаржа имеет сладкий, вяжущий вкус, охлаждает и оказывает успокаивающее действие для всех дош.
Феншуйные советы: варите супы на 2-3 порции, не больше. Ведь они божественны лишь только в свежеприготовленном виде.
Джо
07.04.2013
