Рецепт 107/108
Севьян (вермишель из нутовой муки)
Такую вермишель делают разной формы и состава и продают в Индии на каждом шагу. Это блюдо можно есть отдельно или смешивать с овощами и салатами.
Ингредиенты:
150 г нутовой муки
100 г кунжутной муки
½ ч.л. кайенского перца
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. морской соли
½ стакана холодной воды
масло для фритюра
Алгоритм приготовления:смешать все ингредиенты, кроме воды и масла, и помешивая добавлять воду до образования густой однородной массы. Нагреть масло на среднем огне и выдавливайте из шприца для крема тесто. Также можно воспользоваться шумовкой с большими отверстиями и продавливать тесто через него лопаткой. Когда вся поверхность масла покроется полностью, то жарьте до светло-коричневого переворачивая шумовкой.
Вегетарианские тонкости:блюдо прекрасно сочетается с изюмом и поджаренными орехами.
Аюрведические рекомендации:меня часто спрашивают о конкретных диетах и готовых инструкциях для конкретных типов конституции. Да нет такого в первоисточниках. Готовые рецепты - это продукт переработки древних знаний на западные рельсы.
Феншуйные советы:на самом деле этот рецепт возник спонтанно, просто осталось много теста из нутовой муки от изготовления пакор и жалко было его выкидывать. Вот так работает вдохновение, когда уже имеется какая-никакая квалификация.
Джо
30.06.2013
