Рецепт 12/108
Рагу с зеленой фасолью
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок
1 морковь
½ болгарского перца
немного тыквы
½ пачки зеленой фасоли (свежей или замороженной)
специи: по ¼ ч.л. кумина, черных семян горчицы, масалы или кайенского перца, куркумы, асафетиды, семян аджвана
морская соль
Алгоритм приготовления: помыть овощи и замочить на час. Порезать все на кусочки разной формы (для красоты). Если у вас есть перечисленные специи, то предварительно поджарьте на топленом масле семена кумина, горчицы, аджвана и асафетиду. К семенам через пару минут добавьте перец и куркуму. Загрузите овощи, соль и специи в пароварку и готовьте 20 минут. Можно и потушить на маленьком огне в глубокой сковородке, если кто-то до «высших материй» еще не созрел.
Вегетарианские тонкости: не рекомендуется употреблять большое количество сырых овощей. Они тяжелы, грубы и трудны для переваривания. Салаты из сырых овощей аюрведа советует есть летом и лучше в обед, когда огонь пищеварения наиболее силен. Тушеные овощи (сабджи в индийской кухне) прекрасно подходят на ужин (в 18-19 часов).
Аюрведические рекомендации: Фундаментальным понятием аюрведы является принцип трех дош. Это не просто свод правил, а наука о жизни. (Я не вдаюсь в подробности, так как всю информацию легко найти в сети). Следует учитывать при приготовлении блюд, какой именно комбинацией ваты, питы и капхи обладаете вы и ваши близкие. Ведь продукты тоже имеют качества и свойства, поэтому они способны усиливать или успокаивать дисгармонию в организме человека. Еда бывает благостная, страстная или невежественная, соленая или кислая, тяжелая, легкая или никакая. А еще она разговаривает...
Феншуйные советы: это рагу насыщает энергией людей всех типов конституции. Уравновешивает огонь, смягчает землю и благотворно действует на воздух. Поинтересуйтесь, какое сочетание стихий больше характерно для вас, и не усугубляйте свое положение чрезмерным употреблением схожих с вами продуктов. А ведь именно туда и тянет.
Джо
24.03.2013
