Рецепт 81/108
Пури из кислого теста
Это пышные лепешки, которые надуваются как шары, когда вы их держите в горячем подсолнечном масле. У меня, правда, с первого раза не получилось.
Ингредиенты:
2/3 стакана йогурта
2 ч.л. тростникового сахара
½ ч.л. соды
1½ стакана белой муки
3 стакана просеянной муки грубого помола (у меня была кукурузная)
2 ч.л. соли
1 ст.л. сливочного масла (или топленого)
½ стакана теплой воды
растительное масло для фритюра
Алгоритм приготовления:с вечер приготовить тесто для скисания, смешав йогурт, сахар, соду, и белую муку в большой миске. Накрыть тканью и поставить на ночь в темное теплое место. Утром муку грубого помола втереть с солью в 1 ст.л. сливочного масло. Добавить к смеси вчерашнее тесто и теплую воду. Месить руками минут 5-10. Скатать плотный шар, накрыть мокрой тканью и поставить на 2 часа настаиваться. Через 2 часа тесто скатать в колбаску и порезать на 15 частей. Раскатать лепешки диаметром 12 см. и поджарить их во фритюре. Опустив в масло прижать шумовкой пока не вздуется как мячик, потом перевернуть на несколько секунд и откинуть на дуршлаг на ребро.
Вегетарианские тонкости:если приноровиться, то лепешки можно делать хоть каждый день на всю большую семью. Одна лепешка делается за 4 минуты, если уже все остальное готово. Когда есть квалификация, то лучше хлеба не найти. И не нужны никакие вредные дрожжи.
Аюрведические рекомендации:дрожжи имеют невежественную природу, они паразитируют на других организмах и пропитаны энергией эгоизма.
Феншуйные советы:ешьте то, что несет положительную силу, что само по себе добро и любовь. Тогда менять себя будет легко.
Джо
04.06.2013
