Рецепт 42/108
Это не самый легкий из моих рецептов. Но можно взять на заметку особый способ приготовления, если еще не устраивает простая пропарка продуктов. Отсюда мораль: или вы паритесь на кухне, или ваша еда в пароварке.
Ингредиенты:
½ стакана маша (или чечевицы)
по ¼ ч.л. асафетиды, кумина, черного перца, морской соли
1 стакан йогурта
немного воды
1 ч.л. кокосовой стружки
1-2 ст.л. листьев петрушки и кинзы
щепотка кайенского перца
топленое масло для жарки
Алгоритм приготовления: замочить маш на 2-3 часа. Размолоть его до густой однородной массы. Можно добавить немного воды. Добавить соль, перец, асафетиду. Сформировать смоченными руками шарики из маша, приплюснуть их и обжарить в масле с обеих сторон. Положить крокеты в дуршлаг, чтобы масло стекло. Смешать йогурт с зеленью, солью, кайенским перцем и кокосовой стружкой. Залить этой массой крокеты и дать им настояться в течение часа.
Вегетарианские тонкости: маш (бобы мунг) – самая белковая пища, легко проращивается и если замочить на ночь, то готовиться считанные минуты.
Аюрведические рекомендации: есть йогурт в больших количествах не советуют специалисты. Но 1-2 ст.л. в блюде не навредят. Легкий, сухой, сладкий, ни на одну дошу не действует возбуждающе. Помимо сладкого, еще дает вяжущий вкус.
Феншуйные советы: если не пробуете еду во время приготовления, то не подмешиваете туда свою жадность, развиваете интуицию и учитесь определять степень солености и готовности по запаху.
Джо
18.04.2013
