Рецепт 10/108

Гречка с овощами (в пароварке)

Этот рецепт меня поразил в свое время тем, что я сама бы точно не додумалась так сделать. В той книге, где я его нашла («Ведическая кулинария для современных хозяек»), гречу и овощи советуют выкладывать в кастрюлю слоями, залить кипятком, довести до кипения, 6-8 минут поварить и настаивать блюдо 10-25 мин. без огня под крышкой. Но я слегка адаптировала процесс под пароварку. Самое интересно, когда гречка с овощами заливается кипятком или парится вместе с овощами, то она приобретает поразительные цвета, каждый уровень разный.

Ингредиенты:

стакан гречки

1 морковь

½ свеклы

сельдерей

1 помидор

3 ст. л зеленого горошка

6-8 кочанов капусты кольраби

и, конечно, специи, зелень

Алгоритм приготовления:  поставить гречку на медленную варку, то есть замочить ее на час в холодной воде.  Также на час замочить овощи. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Уложить все слоями в пароварку. 1-свекла, 2-гречка, 3-морковь, 4-гречка, 5-горох, кочаны кольраби, разрезанные на 3-4 части и сельдерей, 6-гречка, 7-помидор кружками. Закрыть крышкой и парить 20 мин, потом дать настояться. Я еще каждый слой разной специей посыпала для пущего колорита.

Вегетарианские тонкости: если вы на каждом углу кричите, что вы не едите «трупиков», часто поднимаете эту тему в кругу друзей, спорите, значит, вы еще не совсем уверенны в выбранном вами пути, навязываете себе правильный образ жизни и уговариваете сами себя ему следовать. Расслабьтесь. Все должно быть само собой, естественно и молча.

Аюрведические рекомендации: вся гречка в магазинах и на рынках коричневая, то есть обжаренная. Ее не прорастишь. Зеленую натуральную гречку (четверговую) можно заказывать по интернету в специальных магазинах. Эх. Но пока ее нет, готовим из того, что есть. Главное, чтобы нравилось. Капуста и горох у меня из морозильника, что тоже не совсем в духе здорового питания. Однако, я не парюсь, а пароварю. 

Феншуйные советы: если мыть посуду сразу после вкусной еды, то вода смывает не только остатки пищи, но и жадность. Она успокаивает страстное желание еще что-нибудь перехватить после сытного обеда. Моешь тарелки и очищаешь сознание.

Джо

21.03.2013
Админ